Salada de mifum
Ingredientes
6 lagostins
100g de mifum
1 laranja
1 maço de manjericão
1 maço de hortelã
1 maço de mini rúcula
1 maço de mizuna
2 talos de capim limão
2 limões tahiti
2 colheres de açúcar
1 pimenta de dedo de moça
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
Preparo
Ferva água o suficiente para cobrir o mifum.
Em uma tigela, coloque o mifum e cubra de água fervente. Deixe repousar por 5 a 10 minutos,a té o macarrão estar macio. Escorra a água quente, passe o mifum por bastante água fria para parar o cozimento e reserve.
Limpe os lagostins, tempere com sal e pimenta e grelhe em uma frigideira com óleo de oliva, até estarem cozidos.
Descasque as laranjas e retire os gomos. Reserve.
Faça o molho da salada: Corte os talos de capim limão em pedaços bem pequenos, e em um multiprocessador junte o capim limão, o suco dos limões, o açucar, a pimenta sem as sementes e 1 colher de azeite de oliva. Bata até misturar bem.
Em um prato, coloque o mifum, e por cima ajeite os lagostins, as folhas de hortelã, as folhas de mini rúcula e de mizuna, os gomos de laranja e finalize com o molho.
Frutas assadas com creme inglês
Ingredientes para as frutas
1 nectarina
1 ameixa
5 morangos
1 pêssego
1 laranja
½ xícara de conhaque ou whisky
Canela em pau
3 colheres de sopa de açúcar
Ingredientes para o Creme inglês
6 gemas
2/3 xícara açúcar
2 xícaras de leite
½ fava de baunilha
Preparo das frutas
Tire os caroços da nectarina, da ameixa e do pêssego. Descasque a laranja e corte em gomos.
Em uma assadeira, coloque as frutas em fatias, o whisky e a canela. Polvilhe o açúcar e leve para assar por 15 minutos ou até as frutas estarem macias.
Preparo do creme inglês
Em uma panela, leve o leite com uma pitada de açúcar para ferver. Enquanto o leite esquenta, bata bem, com ajuda de um fouet, as gemas com o açúcar e a baunilha.
Jogue um pouquinho de leite fervido nas gemas, misture bem e volte tudo pra panela. Cozinhe em fogo muito baixo, mexendo sempre, até engrossar, ou até 85oC. Cuidado para não ferver. Caso ferva, retire do fogo que já deve estar no ponto certo. Sirva com as frutas.
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