Panquecas de milho verde e coentro
Ingredientes
4 ovos
800g de milho verde em lata ou de espiga, já cozido
280g de leite
1 colher de sopa de manteiga derretida
120g de farinha de trigo
½ colher de chá de sal
1 pimenta malagueta sem sementes
Coentro a gosto
Sal e pimenta a gosto
Preparo
Separe as claras e as gemas dos ovos.
Em uma tigela, misture as gemas, o milho verde, o leite, a manteiga derretida, a farinha, o sal, a pimenta malagueta picada, o coentro, uma pitada de sal e um pouquinho de pimenta. Reserve.
Bata as claras em neve.
Misture as claras na massa, cuidadosamente.
Em uma frigideira antiaderente, coloque um fiozinho de óleo ou manteiga, e frite as panquecas, uma a uma.
Sirva com um cubo de manteiga.
Mousse 3 chocolates
130 ml leite
130 ml creme de leite
fresco
85 g gemas
45 g açúcar
7 g gelatina
270 g creme de leite fresco
40 g chocolate meio
amargo
40 g chocolate ao leite
40 g chocolate branco
Preparo
Ferva o leite, o creme de
leite e um pouquinho de açúcar. Bata bem, com ajuda de um fouet, as gemas com o açúcar restante. Hidrate a
gelatina com 35ml de água. Quando o leite ferver, jogue um pouco sobre as gemas, misture bem e volte todo o leite e a mistura de leite e gemas pra panela. Cozinhe até 80ºC (à la nappe - até que o creme cubra as costas da colher e não escorra mais). Jogue sobre a gelatina e misture bem. Jogue 1/3 do creme sobre cada chocolate.
Bata o creme de leite em ponto de chantilly. Coloque 90g de creme de
leite montado em cada tigela, misturando bem com o fouet.
Em uma forma de cubo, coloque os mousses e leve para congelar. Caso não queira fazer em formato quadrado, coloque em uma travessa ou em copos o mousse de chocolate meio amargo, deixe endurecer no freezer, depois repita a operação com o mousse ao leite e o branco.
Nenhum comentário:
Postar um comentário