Baps de peixe
Ingredientes
1 pão de hamburger
300g de ervilhas
1 punhado de folhas de hortelã
2 colheres de sopa de parmesão
2 files de linguado
Farinha de trigo para empanar
1 punhado de mini rucula
1 limão siciliano
Sal e pimenta a gosto
Preparo
Comece preparando o pure de ervilha:
Cozinhe a ervilha em água fervente, ate ficar macia. Quando estiver bem cozida, escorra a água e passe pela água fria para parar o cozimento. Coloque em um multiprocessador com as folhas de hortelã e bata bem, ate virar um purê. Tempere com sal e pimenta e reserve.
Tempere os files de peixe com sal, pimenta e um pouquinho de suco de limão e empane na farinha de trigo. Coloque um pouquinho de oleo em uma frigideira antiaderente e frite um dos lados do peixe. Jogue o parmesão por cima, vire o peixe e deixe fritar o outro lado com o queijo. Quando estiver bem frito, monte o sanduíche colocando em um pão o purê, a mini rucula e o peixe. Sirva em seguida.
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