Dia 04/09/2014 - Fettuccine com camarões e Entremet

Fettuccine com molho de camarão ao leite de coco

Ingredientes 200 gr de fettuccine massa fresca ou grano duro

200 gr de camarão rosa limpos

200 ml de molho de tomate ou polpa de tomate

200 ml de leite de coco

30 ml de azeite de dendê

½ cebola picada

2 dentes de alho picados

1 colher de salsinha picada

Sal e pimenta a gosto

Preparo
Salgue o camarão. Em uma frigideira, coloque o azeite de dendê, e frite a cebola e o alho. Acrescente o camarão, frite até o ponto desejado e acrescente o molho de tomate, a salsinha e o leite de coco. Reserve.
Ferva água que baste e cozinhe o fettuccine. Escorra o macarrão e misture no molho de camarões.

Entremet de chocolate com caramelo e framboesa

Mousse de framboesas

Ingredientes

180 g de polpa de framboesa

40 g de açúcar

6 g de gelatina em folha

150 g de creme de leite fresco

Preparo

Ferva a polpa e o açúcar. Coloque a gelatina e esfrie até 23ºC. Bata o creme de leite até firmar. Misture a polpa e o creme de leite.

Mousse de chocolate e caramelo

Ingredientes

90g de açúcar

300ml de creme de leite fresco em chantilly

60g de manteiga pomada

85g de chocolate meio amargo

Preparo
Faça um caramelo com o açucar. Acrescente a manteiga e 3 colheres de sopa do creme de leite e mexa bem. Caso empelote, volte um pouquinho pro fogo pra alisar o caramelo. Espere amornar e misture o restante do creme de leite.
Intercale camadas de mousse de chocolate e de mousse de framboesa em uma forma com fita de acetato na parte interna, para ficar mais fácil de desenformar. Deixe congelar por aproximadamente 3 horas para desenformar e cobrir com a calda.

Cobertura de doce de leite

1 lata de leite condensado cozido

Leite que baste

Preparo
Misture o doce de leite e o leite até a espessura desejada. Jogue sobre a torta.