Dia 02/09/2014 - Paleta de cordeiro e brownie de chocolate

Paleta de Cordeiro e Batatas Coradas com Pesto de Hortelã

Ingredientes
1 paleta de cordeiro
alecrim e tomilho a gosto
sal e pimenta a gosto
200g de batata bolinha
Alecrim e tomilho a gosto

MARINADA

Ingredientes
1 cenoura
1 salsão
½ garrafa de vinho branco
1 cebola
talos de alho poró ou de salsinha
sal e pimenta a gosto

Preparo
Corte grosseiramente a cenoura, o salsão, a cebola, os talos e coloque em uma travessa funda todos os ingredientes, junto com a paleta, e deixe marinando por pelo menos 12h. Passadas as 12h, tire da marinada, coloque mais um pouco de sal e pimenta sobre a paleta, alguns ramos de alecrim e envolva com papel alumínio, Leve para assar por 2h30min, em forno alto. Tire o papel alumínio, disponha as batatas com o alecrim e o tomilho na forma junto com a paleta e asse por mais 30 min, até que as batatas e a paleta estejam douradas.

PESTO DE HORTELÃ

Ingredientes
1 punhado de hortelã (somente as folhas)
150 ml de azeite de oliva
20 gr de parmesão  ralado
20 gr de castanha do pará moída
sal e pimenta a gosto

Preparo
No liquidifcador, bata azeite de oliva e hortelã até ficar bem homogêneo. Coloque em uma tigela e acrescente a castanha do pará, o parmesão, o sal e a pimenta. Misture bem e sirva sobre a paleta.

Brownie de chocolate

Ingredientes
335 g de chocolate meio amargo
165 g de manteiga sem sal
400 g de açúcar
5 ovos
200 g de farinha

Preparo
Derreta o chocolate com a manteiga, sem aquecer muito. Coloque na batedeira os ovos e o açúcar. Adicione a farinha e por ultimo, a mistura de chocolate. Coloque para assar em uma forma com papel manteiga a 150ºc. Se desejar, colocar nozes e pedaços de chocolate na massa.

CALDA DE CHOCOLATE

Ingredientes
230g de chocolate meio amargo
230g de chocolate ao leite
700g de creme de leite fresco (nata)

Preparo
Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve para derreter em fogo médio. Sirva quente sobre o brownie.