Croque monsieur - 4 porções
8 fatias de pão de forma
1 litro de leite
300g de presunto cozido
300g de queijo emental ralado
100g de farinha
100g de manteiga
50g de manteiga derretida
Sal, pimenta e noz moscada a gosto
Preparo
Em uma panela, faça o roux: Coloque a farinha e os 100g de manteiga e mexa com um fouet até formar uma pasta. Comece a adicionar o leite, pouco a pouco, até formar um creme. Divida em duas tigelas. Em uma delas, coloque o presunto, metade do queijo emental, sal, pimenta e noz moscada a gosto. Na outra tigela, coloque a outra metade do queijo, sal, pimenta e noz moscada a gosto. Reserve.
Pincele manteiga derretida em um dos lados das fatias de pão e leve para tostar no forno. Assim que estiver crocante, comece a montagem:
Do lado contrário do pão em que foi passada a manteiga, coloque uma porção do creme com presunto, mais uma fatia de pão com a parte tostada para cima e finalize com uma porção do creme com queijo. Leve para tostar em forno alto até gratinar. Caso deseje, sirva com salada, fritas ou sozinho.
Crème Brûlée
Ingredientes
500ml de creme de leite fresco
500ml de leite integral
9 gemas
180g de açucar
1 fava de baunilha
Preparo
Em uma panela, esquente o leite e o creme de leite com as sementes da fava de baunilha. Misture as gemas com o açucar em outro bowl. Assim que o leite e o creme de leite estiverem quentes, josgue sobre as gemas com o açucar e mexa bem. Leve para assar em banho maria, em forno pré aquecido a 100oC, por aproximadamente 60 minutos ou até ficarem firmes.Dica: Se você nao tiver forno elétrico, só a gás, deixe no forno mínimo e coloque uma colher de pau na porta, para liberar um pouco do calor.
Deixe esfriar na geladeira por 2 horas.
Assim que estiverem frios, polvilhe açucar e queime com o maçarico.
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