Dia 17/09/2014 - Sopa de cebola e Madeleines

Sopa de cebola - 4 porções

Ingredientes

4 cebolas grandes fatiadas

500ml de caldo de carne

1 col de sopa de açúcar

1 col de sopa de azeite

1 col de sopa de farinha de trigo

4 fatias de pão a sua escolha

100g de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto

Preparo

Fatie as cebolas e leve para refogar em uma panela com 1 colher de sopa de azeite. Deixe refogar bem. Quando elas estiverem bem refogadas, acrescente o açucar e misture bem. Adicione a farinha de trigo, mexa bem, e adicione o caldo, concha a concha, até atingir o ponto desejado. Tempere com sal e pimenta Cozinhe bem, até que as cebolas estejam macias.

Em tigelas individuais, disponha a sopa de cebola, 1 fatia de pão em cada tigela e o queijo parmesão ralado por cima. Leve para gratinar em forno alto, até dourar.

Madeleines

Ingredientes

2 ovos

65 g açúcar

15 g mel

30 ml leite

100 g manteiga

100 g farinha

5 g fermento

1/4 colher de chá de essência de baunilha

Raspas de ½ limão

1 pitada de sal

Preparo

Derreta a manteiga e deixe esfriar. Bata bem os ovos com açúcar e adicione: farinha, raspas de limão, baunilha, mel, leite, fermento e uma pitada de sal. Misture bem com o fouet. Adicione a manteiga e termine de misturar. 

Unte as forminhas de Madeleine com manteiga e farinha. Pré aqueça o forno a 200ºC, para que aqueça bem. Com uma colher, encha as forminhas, diminua o forno para 160ºC e leve para assar, por aproximadamente 10 minutos, ou até dourar.

Dica: Pra fazer o extrato de baunilha caseiro, corte uma fava de baunilha no meio, abrindo em duas. Em uma garrafa de 300ml, coloque vodka e a fava dentro. Envolva com um papel alumínio e deixe no fundo de um armário escuro por pelo menos um mês. Conserve em um lugar que não incida luz direta, para que fique cada vez mais intenso.