Ovo Mollet com cogumelos salteados
Ingredientes
1 ovo
Óleo para fritar o ovo empanado
Água que baste para cozinhar o ovo
2 ovos para empanar
Farinha de rosca que baste
Farinha panko que baste
50g de manteiga
200g de cogumelos frescos variados (shitake, shimeji e
cogumelo paris)
Salsinha picada a gosto
50ml de creme de leite
Sal e pimenta a gosto
Preparo
Em uma panela com água fervente, leve os ovos em temperatura ambiente para cozinhar por 6 minutos. Depois de cozidos, passe o ovo por água fria para parar o cozimento.
Descasque o ovo cuidadosamente e reserve.
Em uma tigela, coloque os 2 outros ovos e bata com um garfo para ficar homogêneo.
Pegue o ovo cozido, passe nos ovos crus, depois na farinha de rosca, novamente nos ovos e por fim na farinha panko. Frite em óleo quente até dourar.
Para fazer os cogumelos salteados: Em uma frigideira, coloque 1 colher de sopa de manteiga e os cogumelos. Adicione o alho e a cebola e refogue até que os cogumelos murchem. Adicione o shoyo, o creme de leite e finalize com salsinha, pimenta e sal a gosto. Sirva com o ovo mollet e algumas torradinhas.
Torta Mousse de doce de leite com glaçagem de cacau
Ingredientes
1 lata de doce
de leite
1 lata de creme
de leite com soro
2 claras
5 g de gelatina
em pó
Preparo
Com um fouet,
misture bem o doce de leite e o creme de leite. Hidrate a gelatina com 25ml de
água e esquente bem no micro ondas, sem ferver. Adicione a gelatina no doce de
leite.
Bata as claras
em neve, e adicione na mistura anterior.
Envolva as paredes de uma forma de fundo removível com uma fita de acetato ou papel manteiga, coloque o mousse e leve para congelar.
Glaçagem
Ingredientes
1 + 1/4
de xícara) de açucar cristal
3/4 de
xícara de cacau em pó
90 ml de água
2 colheres de sopa
de glucose
150 gramas de creme de leite fresco
10 gramas de
gelatina em pó
Preparo
Hidrate a gelatina em 50ml de água.
Em uma panela, ferva o açucar, o cacau, a água, a glucose e o creme de leite, sem parar de mexer.
Adicione a gelatina e processe bem.
Importante: O Mousse deve estar completamente congelado para receber a glaçagem. Caso
contrário, ele pode derreter.
Coloque o mousse sobre um recipiente alto em cima de uma forma ( o excesso de glaçagem pode
ser reutilizado). Jogue a glaçagem sobre todo o mousse, cobrindo por completo.
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