Costelinha barbecue
Marinada
Ingredientes
Mirepoix:
-1 cenoura
-1 salsão
-Talos de alho poró
-Talos de salsinha
-1 alho
-1 cebola
500ml de vinho branco
2 peças de 3 ripas de costela de porco (aprox. 350g cada)
Sal e pimenta a gosto
Preparo
Pique grosseiramente os legumes do mirepoix e em uma travessa grande coloque todos eles, juntamente do vinho branco e das peças de costela e deixe marinando por 12 a 24h. Tire da marinada, tempere com sal e pimenta, envolva no papel alumínio e leve a forno alto por 3h. Tire do papel alumínio e volte para o forno, junto com o molho barbecue, para caramelizar e tostar. Sirva com mais molho barbecue por cima.
Molho barbecue
Ingredientes
200ml de suco de laranja
1 colher de sopa de mel
½ xicara de polpa de tomate
1 colher de sopa de ketchup
1 colher de sopa de mostarda
20ml de molho inglês
20ml de shoyo
Preparo
Em uma panela, leve o suco de laranja e o mel para cozinhar e deixe reduzir bem. Coloque o ketchup, a mostarda e misture bem. Adicione a polpa de tomate, o shoyo e o molho inglês, deixe reduzir até o ponto desejado e pincele sobre a costelinha já assada. Volte a costelinha com o barbecue para o forno, até caramelizar.
Preparo
Em uma panela, leve o suco de laranja e o mel para cozinhar e deixe reduzir bem. Coloque o ketchup, a mostarda e misture bem. Adicione a polpa de tomate, o shoyo e o molho inglês, deixe reduzir até o ponto desejado e pincele sobre a costelinha já assada. Volte a costelinha com o barbecue para o forno, até caramelizar.
Chips de batata doce
Ingredientes
1 batata doce fatiada
Sal e pimenta a gosto
1 litro de óleo para fritar
Preparo
Corte a batata doce em fatias finas. Frite em óleo quente e tempere com sal e pimenta a gosto.
Preparo
Corte a batata doce em fatias finas. Frite em óleo quente e tempere com sal e pimenta a gosto.
Fudge de chocolate branco com castanha do pará
3 xícaras de chocolate branco em pedaços
1 lata de leite condensado
1 xícara de castanha do pará em pedaços
Raspas de limão a gosto
1 lata de leite condensado
1 xícara de castanha do pará em pedaços
Raspas de limão a gosto
Preparo
Forre uma forma com papel alumínio.
Em uma panela, leve para derreter em fogo baixo o chocolate com o leite condensado e as raspas de limão. Assim que o chocolate estiver derretido, espalhe sobre a forma forrada e disponha as castanhas do pará. Leve para gelar e firmar na geladeira. Assim que tiver endurecido, desenforme, retire o papel alumínio e corte em quadradinhos.
Em uma panela, leve para derreter em fogo baixo o chocolate com o leite condensado e as raspas de limão. Assim que o chocolate estiver derretido, espalhe sobre a forma forrada e disponha as castanhas do pará. Leve para gelar e firmar na geladeira. Assim que tiver endurecido, desenforme, retire o papel alumínio e corte em quadradinhos.
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