Vichyssoise
Ingredientes
500g de alho poró picado500g de batata
Manteiga
500ml de creme de leite
Sal e pimenta a gosto
Preparo
Descasque as batatas, corte em pedaços pequenos e leve para cozinhar, até que fiquem macias. Quando estiverem cozidas, guarde um pouquinho da água do cozimento para usar no preparo. Coloque as batatas com um pouquinho da água de cozimento para bater no liquidificador junto com o creme de leite. Bata bem até ficar um caldo liso. Caso fique muito grosso, adicione mais creme de leite. Coloque esse creme em uma panela para esquentar. Enquanto isso, em uma frigideira, coloque 1 colher de sopa cheia de manteiga e leve o alho poró picado para refogar. QUando estiver bem refogado (ele fica um pouco mais transparente), adicione no creme de batatas com creme de leite, e mexa bem. Coloque sal e pimenta. Sirva bem quente.
Praliné
Ingredientes
1 xícara bem cheia de amêndoas e/ou avelãs
1 xícara de açucar
1/2 xícara de água
Preparo
Leve todos os ingredientes para cozinhar em uma panela, mexendo sempre. Vai começar a ferver, depois vai começar a ficar com textura de mousse. Quando estiver com textura de areia, tire do fogo e espalhe sobre um tapete de silicone ou mármore untado. Cuidado: Assim que tiver em textura de areia, tire imediatamente do fogo, ou vai continuar a cozinhar e vai caramelizar.
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