Dia 01/10/2014 - Magret de pato e Reese's caseiro

Magret de pato ao molho 4 épices com purê de cará

Ingredientes

1 peito de pato

200ml de caldo de carne

1 colher de sopa de mel

100ml de suco de laranja

1 pitada de tempero 4 épices

Sal e  pimenta a gosto

Preparo

 Para fazer o molho: Em uma panela, coloque o mel e o suco de laranja e cozinhe até reduzir e ficar cremoso. Adicione o tempero 4 épices.  Coloque o caldo de carne e cozinhe até reduzir. Tempere com sal e pimenta e sirva com o peito de pato.
Para fazer o peito de pato: frite, sem óleo, o peito de pato em uma frigideira, dos dois lados, até ficar bem dourado. Termine o cozimento por 1 minuto no forno pré aquecido bem quente. Sirva com o olho e o purê.

Ingredientes do purê de cará

4 unidades de cará

50g de manteiga

Sal e pimenta a gosto

Preparo

Descasque e cozinhe o cará em água fervente, até que fique macio. Com a ajuda de um amassador, amasse bem. Coloque em uma panela, adicione a manteiga, mexa bem pra ficar bem liso, e tempere com sal e pimenta. Sirva com o peito de pato.

Reese's caseiro

Ingredientes

1 xícara de amendoim tostado sem pele

1 colher de sopa de açucar

1 pitada de sal (opcional)

100g de chocolate ao leite

1g de manteiga de cacau

Preparo

Comece fazendo as casquinhas de chocolate: Derreta o chocolate ao leite, no microondas ou em banho maria. Caso faça no microondas, derreta de 30 em 30 segundos, mexendo a cada intervalo, para não queimar. Quando o chocolate estiver bem derretido, espere esfriar um pouco. Para saber se a temperatura está certa, coloque um pouco de chocolate nos lábios. Você deve sentir morno para frio.

Assim que tiver esfriado, adicione a manteiga de cacau e mexa bem, para não ficar nenhum pedaço de manteiga sem misturar.

Com ajuda de um pincel ou de uma colher, forre forminhas de bombom com o chocolate, fazendo uma camada bem fina, e leve para gelar na geladeira, até o chocolate endurecer.

Enquanto isso, faça a manteiga de cacau: Em um multiprocessador ou liquidificador, coloque os amendoins e o açucar e bata até ficar com a consistência de pasta.

Recheia as casquinhas previamente preparadas com a manteiga, cubra com mais chocolate e leve pra gelar por 20 minutos, ou até que o chocolate tenha endurecido.