Salada amalfitana
Ingredientes
1 pepino
1 laranja
2 rabanetes
1 funcho
1 colher de sopa de vinagre de Jerez
6 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto
Preparo
Com ajuda de uma mandolina, fatie bem fino o pepino e o rabanete. Reserve.
Descasque a laranja, tirando toda a parte branca, e depois fatie em gomos. Reserve.
Fatie em fatias finas o funcho. Reserve.
Em uma tigela, misture o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta, mexendo bem, para ficar uma mistura lisa e homogênea.
Em um prato, disponha todos os ingredientes e regue com o molho. Sirva em seguida.
Brigadeiro de doce de leite
Ingredientes do praliné
1 1/2 xícara de amendoim sem pele, torrado e moído
1 xícara de açucar
1/2 xícara de água
1 pitada de canela - opcional
Preparo do praliné
Em uma panela, coloque 1 xícara de amendoim, o açucar e a água. Leve para cozinhar, mexendo sempre. A mistura vai ficar com textura de mousse e começar a espumar, e em seguida vai ficar com textura de farofa. Neste momento, retire do fogo e espalhe sobre um papel manteiga para esfriar. Quando tiver frio, coloque em um multiprocessador com o restante do amendoim e bata, até virar uma farofa. Reserve para usar em volta do brigadeiro.
Ingredientes do brigadeiro
1 lata de leite condensado
1 lata de leite condensado cozido (doce de leite) - cozinhar a lata em panela de pressão por 40 minutos após a pressão. Esfriar bem para abrir a lata
2 colheres de sopa de manteiga
1 pitada de canela - opcional
Preparo do brigadeiro
Leve todos os ingredientes para cozinhar em uma panela em fogo baixo, mexendo sempre, até que desgrude da panela e fique com textura firme. Deixe esfriar de um dia pro outro, em temperatura ambiente. Enrole e passe pelo praliné.
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