Ratatouille
Ingredientes
1 pimentão vermelho
1 berinjela
2 tomates
1 abobrinha
1 cebola
250ml de molho de tomate
100ml de vinho branco
Sal e pimenta a gosto
Azeite de oliva a gosto
Preparo
Comece fazendo o tomate concassé: Retire o topo do tomate e leve para cozinhar em água fervente, por mais ou menos 2 minutos. Quando começar a abrir a casca, retire da panela e mergulhe em uma tigela com água bem fria. Retire a casca, corte o tomate em 4 pedaços e retire o miolo de cada pedaço. Pique em pedaços pequenos.Pique todos os outros legumes em pedaços pequenos (pimentão, berinjela, abobrinha e cebola).
Em uma frigideira, coloque o azeite de oliva e leve a cebola para refogar. Vá adicionando o resto dos legumes, um a um: Pimentão, abobrinha, berinjela e tomate.
Adicione o vinho branco, mexa até esperar reduzir e coloque o molho de tomate. Tempere com sal e pimenta e sirva como acompanhamento.
Profiterolis
Ingredientes
100
g de manteiga sem sal
4
g de açúcar
4
g de sal
250
ml de água
150
g de farinha
4
ovos
Preparo
Em uma panela, coloque a
manteiga, açúcar, sal e água. Leve para ferver. Retire do fogo, adicione a
farinha de uma vez só e misture bem até ficar uma massa lisa. Volte ao fogo para secar, sempre
mexendo, até soltar da colher e das laterais da panela. Coloque na batedeira,
com batedor raquete ou folha, e adicione os ovos um a um. Coloque a massa em um saco de
confeitar, com um bico perlê, modele sobre um papel manteiga ou tapete de silicone e asse a 170ºC por uns 15 minutos, ou até dourar.
Sirva com sorvete e calda de chocolate (receita aqui, na preparação de petit gâteau)
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