Peixe empanado com molho tártaro
Ingredientes
1 filé de 400g de peixe a sua escolha
Ovo para empanar
Farinha de rosca para empanar
Sal e pimenta a gosto
1 litro de óleo para fritar
1 gema
1 limão
1 limão
1 colher de sopa de mostarda
100g de picles picado
100g de alcaparras picadas
Sal e pimenta a gosto
500ml de óleo
Preparo
Comece empanando o peixe: Tempere com sal e pimenta, fatie em pedaços pequenos, passe pelo ovo e depois pela farinha de rosca. Frite em óleo quente.
Para fazer o molho tártaro, coloque a gema em uma tigela ou no bowl da batedeira. Adicione a mostarda e comece a incorporar o óleo, sem parar de bater, seja no fouet ou com o batedor da batedeira. Incorpore óleo até o ponto desejado.
Tempere com sal e pimenta, misture o picles, a alcaparra e o suco de meio limão e sirva com o peixe.
Para fazer o molho tártaro, coloque a gema em uma tigela ou no bowl da batedeira. Adicione a mostarda e comece a incorporar o óleo, sem parar de bater, seja no fouet ou com o batedor da batedeira. Incorpore óleo até o ponto desejado.
Tempere com sal e pimenta, misture o picles, a alcaparra e o suco de meio limão e sirva com o peixe.
Financier
Ingredientes
80g
de claras
80g
de manteiga derretida
37g
de farinha de amêndoas
25g
de farinha
0,5g
de fermento químico
80g
de açúcar de confeiteiro
Preparo
Misture
o fermento, a farinha de amêndoas, a farinha e o açúcar de confeiteiro. Bata as
claras em neve. Misture os dois levemente, sem misturar muito. Pega um pouco
dessa mistura, joga na manteiga, mexe bem, volta tudo pra tigela e termina de
misturar. Enche as forminhas e assa até dourar, a 175oC.
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