Dia 02/10/2014 - Risoto ao funghi e Sorvete de manteiga de amendoim

Risoto ao funghi

Ingredientes

200g de arroz arbóreo

500ml de caldo de legumes

Salsinha picada a gosto

100ml de vinho branco

200g de cogumelos frescos variados (shitake, shimeji, champignon)

Sal e pimenta a gosto

50g de manteiga

20ml de shoyo

½ cebola picada

1 dente de alho picado
50g de queijo parmesão ralado

Preparo

Em uma frigideira, coloque metade da manteiga e o arroz arbóreo e refogue bem. Quando estiver bem refogado, adicione o vinho branco, e mexa até evaporar o líquido. Vá adicionando o caldo, concha a concha, até que o arroz esteja no ponto desejado. Reserve.

Fatie os cogumelos, e em outra frigideira, coloque o uma colher de sopa da manteiga, o alho e a cebola e frite bem. Adicione os cogumelos, refogue até eles começarem a murchar, e adicione o shoyo. Cozinhe até que os cogumelos estejam macios. Adicione a salsinha e misture com o arroz previamente cozido. Adicione o queijo parmesão, um pouquinho mais de manteiga. Tempere com sal e pimenta e sirva.

Sorvete de pasta de amendoim (peanut butter)

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1,5 xicara de creme de leite fresco

1 xicara de manteiga de amendoim

Preparo

Bata o creme de leite em ponto de chantilly firme. Reserve. Misture o leite condensado com a pasta de amendoim, até que fique uma mistura bem lisa, e em seguida misture delicadamente com o chantilly. Congele até ficar em ponto de sorvete. Sirva com calda de chocolate. (Para receita da calda acesse: Receita da calda de chocolate)