Dia 27/10/2014 - Risoto de alcachofra e Pudim de leite

Hoje as duas receitas são especiais: Como comemoramos 1 ano de namoro, resolvemos fazer receitas preferidas um do outro! A Laysa ama risoto e alcachofra, então nada melhor do que este risoto. E a sobremesa preferida do Adri é pudim de leite, sem furinhos, e foi assim que a Laysa fez!!

Risoto de alcachofra

Ingredientes

200g de arroz arbóreo

500ml de caldo de legumes

200ml de vinho branco

3 unidades de alcachofra

Sal e pimenta a gosto

50g de queijo parmesão

50g de manteiga

1 limão

Salsinha a gosto

Preparo

Comece preparando a alcachofra: Corte o cabo e descarte. Retire as folhas da parte mais perto do cabo. Corte a alcachofra onde fica o coração, que é a parte mais gordinha de baixo. Com ajuda de uma faca, retire a casca em volta do coração. Corte um limão ao meio e esfregue na alcachofra, pra que não escureça. A outra metade, esprema na água do cozimento. Leve para cozinhar, junto com o limão, ate que fique bem macia. Assim que tiver cozinhado, retire a parte que possui pequenos pelinhos. Utilize somente a base, que e o coração. Corte em pedaços pequenos. Reserve.

Para fazer o risoto, comece refogando o arroz: Em uma frigideira, coloque a manteiga, espere derreter e acrescente o arroz. Frite bem, adicione o vinho e espere evaporar, mexendo sempre. Comece a adicionar o caldo quente, concha a concha, até que o arroz fique no ponto. Acrescente a alcachofra e adicione então o sal e a pimenta e o queijo parmesão. Finalize com salsinha.

Pudim de leite

Ingredientes

4 ovos

1 lata de leite condensado

500ml de leite

1 xícara de açucar

1/2 xícara de agua

Manteiga que baste

Preparo

Primeiro, faça a calda do pudim: Diretamente na forma, coloque o açucar e a água e leve para ferver, até caramelizar. Espere esfriar bem. Unte a parte que ficou sem açucar com manteiga. Em um liquidificador, bata os ovos, o leite condensado e o leite. Despeje na forma e leve para assar em  banho maria. O tempo vai depender do método:

Com furinhos: Temperatura mais alta (200 graus), sem papel alumínio, 30 minutos.

Sem furinhos: Temperatura mais baixa (160-180 graus), com papel alumínio, 1 hora a 1 hora e meia, dependendo do forno.