Dia 18/09/2014 - Risoto de camarão no champagne e churros com doce de leite

Risoto de camarão no champagne

Ingredientes

200g de arroz arbóreo

200g de camarão

300ml de champagne

Ervas de Provence a gosto

50g de manteiga

½ cebola picada

2 dentes de alho picados

500ml de caldo de legumes
Sal e pimenta do reino a gosto
Salsinha picada a gosto

Preparo

Em uma frigideira, coloque a manteiga e a cebola, e refogue bem. Quando estiver bem refogada, adicione o arroz arbóreo, mexa bem, e coloque o champagne. Mexa até secar o champagne e comece adicionar o caldo, concha a concha, até que o arroz cozinhe um pouco. Coloque o camarão e continue a adicionar caldo, até chegar ao ponto desejado e ficar al dente. Adicione o queijo parmesão e as ervas de provence. Tempere com sal e pimenta do reino e finalize com salsinha.

Churros

Ingredientes

200g doce de leite para servir

1 xícara de água

1 xícara de leite

2 xicaras de farinha de trigo

1 pitada de sal

40g manteiga

Açucar e canela para envolver os churros

Preparo

Em uma panela, leve a água, o leite, a manteiga e o sal e cozinhe até ferver. Quando a mistura estiver fervendo bem, tire do fogo, acrescente a farinha de uma vez só, e misture com uma colher. Caso a mistura esteja grudando na panela e na colher, volte para o fogo e cozinhe, misturando sempre, até desgrudar da panela e formar uma massa lisa.

Tire da panela e amasse o churros em uma bancada para deixar a massa bem lisa. Forme palitinhos e frite em óleo quente. 

Depois de fritos, passe pelo açucar e canela e sirva com o doce de leite.