Dia 25/09/2014 - Bisteca a la Fiorentina com Gnocchi de batata salsa e Palha italiana

Bisteca a la Fiorentina com Gnocchi de batata salsa

Ingredientes do gnocchi

1/2kg de mandioquinha (batata salsa/batata baroa)

100g de manteiga

100g de farinha de trigo

Sal e pimenta a gosto

Farinha extra para trabalhar a massa

Manteiga extra para saltear os gnocchis

Ervas finas picadas (tomilho, alecrim, salsinha)

 Preparo do gnocchi

Descasque e cozinhe a batata salsa em água até ficar macia. Amasse bem e adicione a manteiga, a farinha, o sal e a pimenta. Leve para uma panela e cozinhe até ficar uma massa lisa e que comece a formar uma crosta no fundo da panela. Deixe esfriar, enfarinhe a bancada para a massa não grudar, molde em rolinhos e corte em formato de gnocchi.

Em uma frigideira, coloque 1 ou 2 colheres de sopa de manteiga, espere derreter e adicione os gnocchis. Salteie bem para servir e adicione as ervas finas picadas.

Ingredientes da marinada da bisteca

1 litro de azeite por bisteca

Sal a gosto

Ramos de alecrim a gosto

1 bisteca de aproximadamente 800g

Preparo da bisteca

Um dia antes, faça a marinada da bisteca: Em uma travessa, coloque o azeite, adicione a bisteca e os ramos de alecrim. Cubra com plástico filme e deixe na geladeira de um dia pro outro.

No dia seguine, retire a bisteca da marinada, tempere com sal e frite em uma frigideira bem quente até o ponto desejado. Sirva com os gnocchis.

Palha italiana

Ingredientes

1 lata de leite condensado

2 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de sopa de manteiga

Bolacha tipo Maria que baste – aproximadamente meio pacote

Açúcar cristal que baste

Preparo

Leve o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga para cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até o ponto de brigadeiro. Retire do fogo, misture a bolacha picada e espalhe a massa em uma forma forrada com plástico. Espere esfriar, corte em quadradinhos e passe pelo açúcar.